Chronik

Carl August Klotzsche bekam den Lehrbrief und die Erlaubnis zur Wanderung ins Ausland.

Carl August Klotzsche wurde das Bürgerrecht der Stadt Radeburg verliehen.

Fleischermeister Carl August Klotzsche bewirtschaftete das "Deutsche Haus".

Fleischermeister Richard Harz erwirbt eine Fleischerei und Gastwirtschaft ("Quelle") von Herrn Schulze in der Meißner Straße.

Der Sohn von August Richart Klotsche, Kurt Klotsche, heiratete 1931 Kähte Harz und siedelt in die Meißner Straße ein.

Kurts älterer Bruder Rudolf übernimmt das "Deutsche Haus" von seiner Mutter.
Als Kurt und Rudolf Klotsche zum Kriegsdienst eingezogen wurden, war es die Schwester Gertrud Klotsche, die mit ihren Schwägerinnen Käthe und Hanni die beiden Geschäfte führte.

Bernd Klotsche und Heidrun Teuchert heiraten.

Bernd Klotsche übernimmt die "Quelle" damals noch Gaststätte und Fleischerei.
Die Gaststätte wird noch im Jahr 1972 geschlossen und die Fleischerei entwickelt sich im Laufe der Zeit zu einem angesehenen Handwerksbetrieb im Ort Radeburg.

Die Fleischerei Bernd Klotsche spezialisiert sich auf die Produktion und Auslieferung von Fleisch- und Wurstspezialitäten sowie Salaten nach einheimischen Rezepten.

Im Frühjahr 1996 beginnt im Radeburger Gewerbegebiet der Bau für die neue moderne Fleischerei.

Das Richtfest für die 1.200 m² große neue Fleischerei mit mittlerweile 28 Mitarbeitern.

Die Vollinbetriebnahme der neuen Produktionsstätte.

"Qualität ist, wenn der Kunde zurückkommt und nicht das Produkt." Dieser Firmengrundsatz hängt bei Klotschen´s über dem Auslieferungslager und nach diesem Motto handelten sie auch, was letztlich dazu beitrug, dass auch in Zeiten von BSE und MKS das Kundenvertrauen weitgehend erhalten blieb. Die Produkte wie z. B. Schinkenspeck, Gutsleberwurst und sächsische Edelsalami der Fleischerei wurden schon mehrfach prämiert. Diese Produkte besitzen das CMA-Gütezeichen sowie das DLG-Gütesiegel.

Erfolgte die Zertifizierung nach der EU-Richtlinie, das ist die weltweit strengste Qualitätsnorm in der Fleischverarbeitung. Regelmäßig werden Eigenkontrollen nach den HACCP-Richtlinien durchgeführt. Gleichzeitig erfolgt eine freiwillige Überwachung der Produktqualität durch das Laboratorium für Bakteriologie und Lebensmittelhygiene, Herrn Dr. Jeschke.

Es wurde die integrierte Rückverfolgung nach EU VO 178/2002 eingeführt. Aus der Firma Fleischerei Bernd Klotsche wurde die Klotsche GmbH mit den Geschäftsführern Heiko und Dirk Klotsche.

04.06.2005

Die Erfindung der Joghurt-Bratwurst wurde zu einem Medienereignis. Selbst das deutschlandweit ausgestrahlte MDR-Fernsehmagazin „Einfach genial" berichtete über das Produkt, das zum Tag der offenen Tür im Juni das erste Mal öffentlich vorgestellt wurde.