Fleischerei Klotsche
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Wild-Spezialitäten

Klotsche´s Wildspezialitäten aus den Wäldern unserer Region sorgen für eine gesunde Abwechslung. Denn Wild aus freier Wildbahn ist gesundes Fleisch, da Wild nur natürliche Nahrung in Wald und Flur aufnimmt. Die Tiere grasen auf den kräuterreichen Wiesen mit einer unglaublichen Pflanzenvielfalt. Diese einzigartige Nahrungsgrundlage macht sich natürlich in einem zart-feinem Fleisch-Aroma bemerkbar.

Zusätzlich garantieren die strengen Vorschriften der Jagdgesetze und die hohen hygienischen Anforderungen in unserem Betrieb, dass unser Wild nicht nur gut schmeckt, sondern als hundertprozentig reines Naturprodukt für die Ernährung überaus wertvoll ist. Wildfleisch zählt nicht umsonst zu den eiweißreichsten Fleischsorten, ist kalorien- und cholesterinarm, nährstoffreich und besonders geschmackvoll.

Auf dieser Seite erhalten Sie einen Überblick über unser herzhaftes, geschmacklich kraftvolles Wild-Sortiment. Erleben Sie einen kulinarischen Ausflug in die Welt der wunderbaren Wild-Spezialitäten! Alle Wild-Spezialitäten gibt es auch in unserem Flyer als PDF-Download.

Wild-Kochsalami

Vom Wildschwein und Hirsch aus den Auen und Wäldern unserer Region. Nach traditionellem Haus-Rezept handwerklich gefertigt. Diese Kochsalami ist eine feinwürzige Dauerwurst. Leichtpfeffrig mit einem Hauch von Wacholder. Ideal zum Mitnehmen für unterwegs.

Wildbratwurst

Diese Kreation aus dem genüsslichen und nährstoffreichen Fleisch des Wildes aus den Wäldern der Region ist eine köstliche Alternative zu den klassischen Bratwürsten und eine schmackhafte Abwechslung für jeden Bratwurst-Fan.

Wildbockwurst

Eine wahre Spezialität unseres Hauses. Wild- und Schweinefleisch aus unserer Region kombiniert mit feinen Gewürzen, im heißen Buchenrauch zart geräuchert, erhält sie den zart-rauchigen Geschmack. Umhüllt von einem zarten Saitling offenbart unsere Wildbockwurst einen kernigen und knackigen Biss. Diese Wurst-Komposition ist eine klangvolle Geschmacks-Sinfonie aus Sachsen.

Reh-Terrine

Ein Erlebnis für den Gaumen. Das magere Fleisch des Rehs ergänzt sich hier hervorragend mit ausgewogenen Gewürzen und Preiselbeeren. Die zarte Creme der Terrine zergeht förmlich auf der Zunge und eignet sich als besonders delikate Vorspeise oder auch als kleine Mahlzeit zwischendurch.

Hirsch-Salami

Ein ganz besonderer Genuss für alle Liebhaber des herzhaft wilden Geschmacks. Der edle Hirsch verleiht dieser Rohwurst ihre feine Note und macht sie somit zu einer echten Delikatesse unter den Salamis. Ebenso wie die Wild-Kochsalami besticht sie durch ein leicht pfeffriges Aroma.

Wildleberwurst im Glas

 Sächsisches Wildfleisch vereint mit Speck und Leber, abgerundet mit Ingwer, Nelken, Pfeffer und Mazisblüte – eine ganz besondere Delikatesse.

Diese cremige, herzhafte Wildleberwurst wird von den Klotsche-Fleischern sanft gegart und mit viel Liebe in Gläser abgefüllt. Zusammen mit einer frischen Scheibe Bauernbrot ist sie ein Gedicht für jeden Feinschmecker-Gaumen.

Hirsch-Knacker

Die Liebe steckt im Detail zur Herstellung dieser herzhaften Rohwurst. Ausschließlich edelste Teile vom Hirsch finden Eingang in diese würzige Köstlichkeit. Mit frisch gemahlenen Naturgewürzen verfeinert, wird der Hirsch-Knacker in dünnen Naturdärmen zu Würsten abgefüllt. Anschließend schonend gereift und im leichten Buchenholz Rauch geräuchert, wird er zu einem einzigartigen Wurst-Meisterwerk vollendet.

Wildsülze

Wildfleisch trifft Champignons, umrahmt von zartem geschmackvollen Gelee. Die Wildsülze ist eine geschmackliche Meisterleistung und somit das Highlight der Saison unter den Sülzen. In Kombination mit herrlicher Preiselbeer-Senf-Sauce etwa oder anderen Beilagen je nach Belieben ist es eine wahre Köstlichkeit und obendrein ein Augenschmaus.

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